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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Blog culinaire : recettes, épices, cake design, lecture gourmande, vins, ustensiles...d'ici et d'ailleurs.

Amritsari Murg Makhani

Amritsari Murg Makhani

Amritsari Murg Makhani

Entrons enfin dans le vif du sujet, mon paradis culinaire, la cuisine Indienne & Pakistanaise, celle des mille et une épices, celle des parfait, des senteurs...que dire c'est mon dada!

Première recette d'une très longue série le Amritsari Murg Makhani, plat typique du Punjab, une province pakistanaise mais également un état du nord de l'Inde.

Vous aimez les épices, soyez servis mes amis lecteurs ;)

 

Ingrédients pour 4 personnes :

* 4 filets de poulet

* 2 cuillères à soupe de gingembre frais

* 2 gousses d'ail

* 4 piments verts grossièrement émincés

* 1 cuillère à soupe de jus de citron

* 1 cuillère à café de poudre de piment fort

* 1 cuillère à café de curcuma

* 1 oignon grossièrement émincé

* 4 tomates concassées réduites en purée

* 1 cuillère à café de cumin

* 1 cuillère à soupe de crème fraîche

* 1 cuillère à café de sucre

* 2 cuillères à soupe de ghee (ou de beurre clarifier à défaut)

* Quelques noix de cajou et d'amande passées au mixer quelques secondes

* De la coriandre fraîche (pour le coup je n'en avais plus j'ai utilisé ma coriandre surgélée)

 

Préparation :

Mixez l'oignon et les piments verts jusqu'à obtenir une pâte.

Epluchez et coupez le gingembre et l'ail, ajoutez les à la pâte piment oignon et mixez de nouveau.

Ajoutez à la pâte le jus de citron, du sel, le piment fort et le curcuma. Mélangez bien.

Emincez le poulet et plongez le dans cette pâte, laissez mariner 2 bonnes heures.

Faites chauffer le ghee dans une poêle et ajoutez le poulet et sa marinade. Cuisez 5 bonnes minutes.

Ajoutez le sucre, le cumin et la purée de tomate.

Ajoutez enfin la crème et laissez encore mijoter 2 ou 3 minutes.

Servez avec du riz basmati et de la coriandre fraîche ciselée.

N'oubliez pas le naan qui va bien ;) (je vous mettrais la recette dans une prochain article).

 

Par Julie.

 

Note du sommelier : Rien de mieux qu'un Gewurztraminer alsacien pour accorder les plats indiens. Si vous êtes un inconditionnel du rouge, je vous recommande un Côte du Rhône.

 

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