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Graine d'Epices

Graine d'Epices

Blog culinaire : recettes, épices, cake design, lecture gourmande, vins, ustensiles...d'ici et d'ailleurs.

Risotto ai Pomodori e Pollo

Risotto ai Pomodori e Pollo

Vous allez découvrir tout au long de mon blog mon amour inconditionnel pour l'Italie et sa "deliciosa cucina".

Commençons par un classique mais néanmois délicat petit plat : le risotto! C'est l'un des musts de la casa nostra. Sans trop me vanter, je pense que je le réussis pas mal...

Je vous propose ce soir ma version tomates et poulet.

Allez passons à la ricetta!

 

Ingrédients pour 4 personnes :

* 400g de riz arborio (ou carnaroli mais par pitié on bannit le basmati)

* 1 petit verre de vin blanc sec

* 200 ml de tomates pelées (en hiver j'utilise les tomates pelées en conserve)

* 2 escalopes de poulet

* 40g de parmigiano reggiano

* 1 oignon

* 1 litre de bouillon de poule (perso j'utilise les bouillons dégraissés, j'en mets 2 cubes)

* 1 petit morceau de beurre

* Sel & poivre

* Feuilles de basilic pour la déco

 

Préparation :

Emincez finement l'oignon en brunoise. Emincez les blancs de poulet en aiguillettes.

Faites chauffer le beurre dans une poêle et faites y revenir l'oignon. Ne le laissez pas colorer, l'oignon doit juste être translucide. Ajoutez l'huile d'olive et versez y le riz sec. Gardez la poêle bien chaude et faites y revenir le riz en remuant régulièrement, il doit, tout comme l'oignon devenir translucide sans jamais se colorer.

Le truc à savoir : Il ne faut jamais quitter des yeux un risotto, sinon cata assurée!

Ajoutez les aiguillettes de poulet et remuez vivement. Quand le poulet a commencé à cuire déglacez au vin blanc et baissez le feu de fort à moyen. Une fois le vin absorbé, ajoutez les tomates pelées coupées en petits dés et leur jus. Un fois le jus des tomates absorbé, ajoutez une louche du bouillon. Une fois le bouillon absorbé, renouvelez avec une nouvelle louche de bouillon et ainsi de suite jusqu'à ce que le riz soit cuit al dente.

Je ne vous donnerais pas de temps de cuisson car je ne le connais pas, perso je goûte régulièrement en cours de cuisson pour savoir si le riz est cuit.

Quand le riz est al dente, ajoutez le parmesan, coupez immédiatement, remuez énergiquement. Ajustez l'assaisonnement selon vos goûts avec du sel et/ou du poivre (attention le bouillon et le parmesan sont déjà salés).

Servez avec quelques feuilles de basilic en déco.

E pronto!!

 

Ecrit par Julie.

 

Note du sommelier : ce plat se mariera à merveille avec un Pouilly-Fuissé pour le blanc ou un Saint-Joseph pour le rouge.

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