Paella à la Viande

Paella à la Viande

Ce n'est pas un secret pour vous si vous suivez régulièrement le blog, je ne peux pas manger de produits de la mer. Pour autant, pas question de me passer d'une merveilleuse paella! Surtout qu'à la base, la paella valenciana d'origine, n'inclut pas de fruits de mer, oui oui je vous assure  La paella con marisco, est un dérivé moderne du plat d'origine. Du coup, inutile de se culpabiliser de mettre un peu tout ce qu'on aime dans le plat.

Ingrédients :

* 300g de riz rond

* 3 filets de poulet

* 1 chorizo fort

* 1 boîte de tomates pelées

* 3 tranches de jambon Serrano

* 1 poignée de petits pois surgelés

* 1 gros oignon

* 1 gousse d'ail

* 1 cube de bouillon de volaille

* 1 cuillère à café bombée de safran des indes

* 1 sachet de Spigol

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* Sel et poivre

Préparation :

Faites chauffer 1 litre d'eau dans une casserole et ajoutez-y le cube de bouillon.

Quand le cube est bien dissout, ajoutez le safran, le Spigol et le jus des tomates.

Emincez l'oignon et faites-le revenir dans un grand wok avec l'huile d'olive.

Ajoutez les filets de poulet et laissez bien cuire sur les deux faces.

Coupez le chorizo en rondelles et ajoutez-le au poulet.

Quand les viandes sont bien dorées, versez le riz.

Laissez cuire 1 ou 2 minutes en remuant régulièrement.

Ajoutez les tomates, l'ail râpée et les petits pois.

Salez et poivrez puis versez un louche de bouillon aux épices.

Quand il n'y a plus de liquide, ajoutez le reste en deux fois.

En fin de cuisson, quand il ne reste que quelques petites bulles de liquide, ajoutez les tranches de jambon de Serrano.

Retirez du feu, couvrez d'une feuille de papier d'aluminium et laissez reposer 10 minutes avant de servir.

NB : il faut laissez le riz légèrement coller au fond pour réaliser une croûte croquante appelée le soccarat, c'est le meilleur!! Un jour un client espagnol m'avait dit 'pas de paella sans soccarat' et c'est tellement vrai.

Par Julie.

Paella à la Viande

Comments

[Marie]

Je suis bien d'accord avec toi au sujet du "soccarat" ! Petite, déjà je ne voulais pas être servie en premier, j'attendais qu'il y ait un peu d'espace dans le "paellon" pour pouvoir racler le fond ! Mon père était "valenciano" et j'ai passé bon nombre de vacances d'été là bas. De bons souvenirs.

[Not Parisienne]

Coucou, je ne connaissais pas cette variante à la viande, ça change c'est sympa! bisous!