Burritos au Boeuf

Burritos au Boeuf

Une célèbre chaîne de fast foods s'est installée en France il y a quelques années, on y vend des "tacos"qui n'ont de tacos que le nom, ce sont plutôt des burritos, garnis avec toutes sortes de choses toutes moins mexicaines les unes que les autres. En grande amatrice de cuisine mexicaine, c'est l'une des grandes déception culinaire que j'ai eu ces dernières années. J'avais pris l'habitude lorsque je vivais à Paris, de dîner dans un restaurant mexicain, proposant une cuisine authentique à l'assiette et qui proposait des tacos, burritos, chimichangas... de très grande qualité. J'ai eu envie de retrouver un peu cela dans nos assiettes et dans ma campagne loin de Paris et encore plus de Mexico. Le burrito est préparé avec une tortilla de blé garnie de viande de boeuf hachée, de tomate, de haricots, de fromage... et, évidemment, d'épices. Préparez vos propres tortillas donnera pour sur de la plus value à votre plat, les tortillas du commerce étant souvent très, trop, sèches.

Ingrédients pour le mélange d'épices :

* 3 cuillères à café de cumin en poudre

* 1 piment chili séché ou 2 piments oiseaux

* 1,5 cuillères à café de paprika

* 1 cuillère à café de coriandre en poudre

* 2 cuillères à café d'ail en poudre

* 2 ou 3 grains de poivre noir

* 1/2 cuillère à café de sel

Ingrédients pour les burritos :

* 8 tortillas de blé (recette ici)

* 600g de viande de boeuf hachée

* 300g de haricots rouges (en boîte sinon pensez à les faire tremper la veille)

* 200g de maïs doux

* 1 oignon

* 1 petite boîte de tomates pelées et leur jus

* 1 cuillère à soupe de concentré de tomate

* 150g de cheddar râpé

* 150g d'emmental râpé

* 2 cuillères à soupe d'huile de maïs + 1 pour la cuisson

* Sel et poivre

Préparation des épices :

Placez toutes les épices dans un mortier et pilez jusqu'à obtenir un mélange d'épices bien fin.

Passez au tamis si besoin.

Préparation des burritos :

Préparez les tortillas en suivant la recette et enfermez-les dans un torchon le temps de préparer la garniture.

Emincez l'oignon puis faites le revenir dans l'huile.

Lorsqu'il devient translucide, ajoutez la viande haché puis le mélange d'épices.

Remuez bien et laissez cuire jusqu'à ce que la viande ne soit plus rouge.

Ajoutez le concentré de tomate, mélangez puis ajoutez les tomates coupées en dés.

Terminez avec le jus des tomates et laissez cuire jusqu'à ce que la viande ait absorbé tout le liquide.

Ajoutez alors les haricots rouges. Remuez bien et débarrassez la viande dans un bol.

Versez le maïs dans la poêle encore chaude et faites-le colorer à sec quelques secondes sur chaque face.

Ajoutez le maïs au boeuf.

Prenez une tortilla, placez 3 cuillères à soupe de viande.

Saupoudrez d'une poignée de cheddar puis d'emmental.

Fermez le burrito en le roulant sur lui-même ou comme moi, en le repliant en quatre sur lui-même afin que la garniture ne se sauve pas.

Procédez ainsi avec toutes les tortillas.

Pensez bien à placer la fermeture en dessous.

A l'aide d'un pinceau alimentaire badigeonnez les deux face des burritos d'huile de maïs.

Faites chauffer une poêle anti-adhésive type poêle à crêpes.

Faites dorer la face côté couture en premier pour la souder en aplatissant avec une spatule.

Quand la première face est dorée, retournez et cuisez l'autre.

Servez les burritos bien chauds.

Par Julie.

Burritos au Boeuf

Comments

[Plume et Prose]

oh qu il est alléchant et tellement généreux

[Alaro Vallca]

une jolie recette très gourmande ! merci du partage ^_^

[Les Papilles de Karen]

Miam j'adore !!!