Soupe à l'Oignon gratinée au Champagne

Soupe à l'Oignon gratinée au Champagne

Il n'y a pas de saison pour une bonne soupe à l'oignon. Devise qui pourrait être la mienne en ce moment. Mon mari est parti et c'est un peu mon fil rouge, j'en suis à ma troisième fois en 10 jours et je ne m'en lasse pas. Il me restait un fond de champagne, j'ai décidé de l'utiliser dans la recette, ça donne à la soupe un côté acidulé que j'ai bien apprécié et puis c'est classe non?

Ingrédients pour 2 personnes :

* 3 oignons jaunes

* 1 gousse d'ail

* 30g de beurre doux

* 250ml de champagne brut

* 250ml d'eau

* 10g de farine

* 1 cube de bouillon de poule

* 8 tranches de pain de campagne

* 2 belles poignées d'emmental râpé

* Sel et poivre

Préparation :

Préchauffez le four à 230°C.

Faites chauffer l'eau et diluez-y le cube de bouillon.

Emincez les oignons et faites-les revenir dans le beurre pendant une dizaine de minutes.

Ajoutez l'ail émincé et la farine.

Laissez brunir légèrement puis salez et poivrez.

Déglacez au champagne, laissez cuire 5 minutes puis ajoutez le bouillon.

Laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

Versez dans des cocottes allant au four.

Déposez 4 tranches de pain de campagne dessus.

Saupoudrez de fromage râpé.

Enfournez et laissez gratiner quelques minutes.

Soupe à l'Oignon gratinée au Champagne