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11 Juin 2019
Spaghetti au Brie & au Poivre Cubèbe
Demain, c'est le grand départ en vacances, du coup on essaye de faire de bonnes recettes avant les quelques ingrédients qui nous restent par ci par là. J'avais eu l'occasion de goûter des pâtes au Brie quand j'avais dîner dans un restaurant à côté de Provins, j'avais trouvé cela surprenant et délicieux. Aujourd'hui, je vous propose d'associer ce célèbre fromage français à une épice corsée venue d'Asie, le poivre cubèbe. Le poivre cubèbe est plus fort que le poivre noir, on le trouve souvent dans les mélanges de curry et on le reconnait par la petite queue qui lui a donné son nom.
Ingrédients pour 2 personnes :
* 300g de spaghetti
* 1 pointe de Brie de Meaux
* 1 cuillère à soupe de crème fraîche allégée
* 1 cuillère à café de fond de volaille
* 10 grains de poivre cubèbe
* Sel
Préparation :
Placez le poivre cubèbe dans un mortier et réduisez-le en poudre à l'aide d'un pilon.
Faites bouillir de l'eau dans une grande marmite et faites-y cuire les spaghetti.
Ôtez l'excédent de peau du fromage en le grattant légèrement puis coupez-le en dés.
Quand les pâte arrivent en fin de cuisson, prélevez une louche d'eau et versez-la dans une casserole.
Portez à ébullition l'eau de cuisson des pâtes et ajoutez-y la cuillère de fond de volaille.
Ajoutez la crème et les 3/4 des cubes de Brie. Salez selon votre goût.
Laissez mijoter doucement en remuant avec une spatule en bois, jusqu'à ce que le fromage soit totalement fondu.
Passez les pâtes et dressez-les dans les assiettes.
Nappez généreusement de sauce et déposez dessus quelques dés de fromage.
Saupoudrez de poivre.
Par Julie.
Spaghetti au Brie & au Poivre Cubèbe
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