English breakfast express

English breakfast express

Cela fait plus d'un an que nous préparons notre 3ème road trip en Ecosse. Le covid est passé par là et nous ne faisons que repousser le départ. Pour ne pas trop déprimer sur nos vacances constamment reportées, j'ai réalisé un petit-déjeuner express comme ceux que l'on trouve dans les B&B anglais et écossais, avec ce que j'avais dans les placards. Vous pouvez évidemment y ajouter du black pudding ou du haggis pour plus d'authenticité et accompagner le tout d'un délicieux porridge (recette ici) pour un total full brunch.

Ingrédients pour 1 assiette :

* 2 oeufs

* 1 tranche de pain de mie complet aux graines

* 2 tranches de bacon fumé

* 1/2 boîte de haricots blancs

* 2 cuillère à soupe de coulis de tomate

* 1/2 cuillère à café de sucre

* 2 noisettes de beurre

* 2 cuillères à café d'huile de colza

* 6 champignons frais de Paris

* 1/2 gousse d'ail

* Quelques brins de persil

* 1 tomate

* 1 saucisse (type diot pour moi)

* 1 tranche de fromage (Maasdam pour moi)

* 1 cuillère à soupe de ketchup

* Sel et poivre

Préparation : 

Dans une petit casserole faites chauffer les haricots préalablement égouttés. Salez légèrement.

Ajoutez le sucre et le coulis de tomate et laissez mijoter à feu doux pendant la préparation du reste du ptit dej'.

Brossez les champignons, coupez-les en quatre ou en six suivant leurs grosseur.

Faites chauffer une noisette de beurre et 1 cuillère d'huile puis faites-y revenir les champignons.

Ajoutez l'ail émincée et le persil ciselé. Salez et poivrez.

Dans une poêle faites chauffer 1 cuillère d'huile et cassez-y deux oeufs délicatement. Cuisez-les au plat. Salez et poivrez.

Dans la même poêle, faites revenir le bacon d'un côté et la saucisse coupez en rondelles de l'autre.

Dans une grande assiette, dressez les oeufs, le bacon, la saucisse, les champignons, le fromage coupé en deux, la tomate coupée en rondelles salée et poivrée, le ketchup et deux belles cuillères de haricots à la tomate.

Toastez le pain et coupez en deux avant de placez dans l'assiette. Beurrez avec le restant de beurre si vous le souhaitez.